排骨焖蛋的家常做法

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原料:排骨500克、鹌蛋12个。

调料:八角3颗、桂皮2片、香叶2生、干辣椒3个、冰糖5颗、生姜、大蒜、老抽、葱各适量。

做法:

1、将排骨与鹌鹑蛋洗净,生姜切片,大蒜拍松后去皮,葱洗净切花,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;八角、桂皮、香叶洗净;

2、将鹌鹑放入锅中,加入适量的水,中火煮开后再煮3分钟,捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳,待用;

3、排骨放入沸水中煮2分钟,捞出用清水洗去血沫;

4、起油

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排骨焖蛋的家常做法

 

锅,下入八角与桂皮,小火将其炒出香味;

5、下入排骨,炒至出油;

6、放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽,炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋,炒匀;

7、加入适量的盐与水(水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米),盖上锅盖,煮约45分钟;

8、揭开锅盖,大火将汤汁收浓一些;

9、撒入葱花炒匀即可。

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