家庭小炒菜谱:6种辣椒小炒陪你漫漫长夏

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1.青椒炒肉

食材:

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

做法:

1)准备所需材料。

2)将猪肉洗净剁成肉沫。

3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。

4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

5)将调料和肉沫搅拌均匀。

6)辣椒洗净,去净内部的籽。

7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

8)把辣椒填满肉馅。

9)依次酿好。

10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。

12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘,淋上茨汁。

3.豉香擂辣椒

【主料】:鸡半只、青椒3、4个

【配料】:葱段、生姜片、蒜片

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家庭小炒菜谱:6种辣椒小炒陪你漫漫长夏

 

、干辣椒、八角1颗、山奈1粒

【调料】:盐、料酒、老抽、黑糖、味精

做法:

1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。

2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒。

3、锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。

4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。

6、一勺老抽。

7、多半勺盐。

8、一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可)

9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。

10、期间翻一翻,令鸡肉入味。

11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。

5肉末烧辣椒

食材:

青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。

做法:

1)青椒洗净去蒂晾干水份。

2)将青椒排入平底锅内,小火焙至表皮起皱。

3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。

4)煎软的青椒撕去外面的细皮,然后对半剖开后去籽。

5)剖好的青椒片摆在烤箱内,将酱汁均匀的刷在上面。

6)烤箱预热,上下火180度烤8分钟即可。

7.青椒肉丝炒面

材料:

豆渣450克、腊肉60克、青椒一个、葱姜、盐、鸡精适量

过程:

1、打完豆浆过滤剩下的豆浆放入干净碗中备用

2、腊肠切成小块备用,青椒切小碎块,葱姜切碎备用

3、炒锅内放入色拉油,加热至7成,放入葱姜爆锅

4、放入腊肠翻炒一会,加入豆渣,加入盐和鸡精继续翻炒

5、炒至略微干一点

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