这么多种豆腐的做法,你最想吃哪种?(三)

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1.鱼香脆皮豆腐

材料:内脂豆腐半盒,糯米粉适量,糖适量,红豆沙适量,椰丝适量

做法:

1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味,沥干水份,再压成泥。

2.加入糯米粉和糖,无需再加水,只要能成团即可。

3.搓成条,下剂,用手捏成小碗状,包入适量的豆沙馅,左手大拇指轻压住馅料,右手与左手配合一边转一边各上合拢。

4.取个大托盘,刷层油,放入做好的糯米球,蒸锅水烧开后,放入蒸5-6分钟。

5.最后在椰丝里打个滚即可。

3.剁椒蒸豆腐

材料:内酯豆腐一盒,配料:剁椒,蒸鱼豉油,熟芝麻,熟花生碎,葱蒜末

做法:

1、内酯豆腐切大片,摆入盘中,在豆腐片上铺一层剁椒,放入蒸锅内中火蒸5分钟,取出倒去盘中多余水分。

2、将葱蒜末放到豆腐上,烧一锅热油,浇在葱蒜末上,倒入蒸鱼豉油,撒入芝麻、花生碎即可。

4.拔丝豆腐

材料:水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,蒸鱼豉油1大匙,葱适量,油1大匙

做法:

1.水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。

2.剁椒分别倒在豆腐上,浇上蒸鱼豉油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3.蒸锅加水大火烧开

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后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。

4.关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。

6.腐香豆腐虾丸子

材料:北豆腐400克,芝麻150克,小麦面粉20克,料酒5克,盐4克,味精2克,五香粉1克,姜5克,植物油120克

做法:

1.将豆腐沥净水分,搅成细泥。

2.加入料酒、精盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀。

3.将芝麻铺在盘内,将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子。

4.沾匀芝麻,用手压成小圆饼。

5.勺内加油烧五成热,把豆腐饼炸透捞出,摆入盘内。

8.味汁糖醋豆腐

材料:豆腐1块,炒脆花生80克,油600克,水14杯,糖1汤匙,青柠汁2茶匙,红椒粒1茶匙

做法:

1、酸甜汁煮法:水煮滚后放入糖,慢火煮成浆状,加入青柠汁、红椒粒即成。

2、炒脆花生用刀压至细碎。

3、豆腐用盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油。

4、炸豆腐上碟,洒上花生,拌或蘸酸甜汁食用。

10.芙蓉炸豆腐

材料:芙蓉豆腐2盒,玉米粉100g,蛋2粒,面包粉100g,白萝卜100g,柴鱼酱油2ml,白砂糖5g

做法:

1.芙蓉豆腐每块分别切匀成4等分,蛋打散成蛋液,白萝卜磨成泥备用。

2.将所有调味料拌匀,放上萝卜泥即成沾酱。

3.豆腐块依序裹上玉米粉、蛋液,最后均匀沾上一层面包粉,重复步骤至材料用毕备用。

4.热锅,加入400㏄沙拉油烧热至约120℃时,轻轻放入豆腐炸至表皮呈金黄色时,捞起沥干油即可。

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