手把手教你做法式香煎猪肝

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【材料】猪肝一块

【调料】盐、黑胡椒、柠檬汁、欧芹、黄油、玉米淀粉

【蘸料】法式芥末酱+蛋黄酱 or 甜面酱+柠檬汁

【步骤】

1、猪肝洗净,浸泡2小时以上,至少换3次水。

2、撒上盐,胡椒,均匀涂抹,再用淀粉裹一层2、橄榄油烧热,放入猪肝。

3、翻转两面微熟时,加入柠檬汁、黄油、黑胡椒粉、小火慢慢煎。

4、两面各煎3-5分钟左右(根据猪肝厚度),撒上少许盐。

5、出锅,撒上欧芹,蛋黄酱装饰。

这样煎出来的猪肝很嫩,切开来,蘸酱吃味道也很好,带着黄油香和一点点柠檬的味道。

蘸酱一开始我用的是法式芥末酱和蛋黄酱1:1,图中带芥末颗粒的那种,味道不错。后来又心血来潮,试了一下甜面酱里面加少许柠檬汁,

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味道也很好。

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