排骨汤、红烧排骨怎么做好吃?

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山药排骨汤:粤菜。

做法:

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排骨汤、红烧排骨怎么做好吃?

 

排骨剁块儿,过开水焯一下,捞出沥干;砂锅中放入足量水,下入排骨、姜片和几粒花椒,煮开后盖盖转小火,煮一小时;山药去皮洗净,切块儿,下入排骨汤中,再煮半小时至山药软糯,点适量盐,撒葱花即可。

红烧排骨的做法:

1、锅里放油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒;

2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水;

3、大火烧滚后,改小火微炖60分钟左右;

4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁即可。

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