回锅肉的做法 最正宗的做法

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【熏干回锅

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肉】1、青红椒洗净切块,熏干切三角形,蒜苗斜切段。2、大火烧开水,放葱姜,花椒,煮出香味放五花肉至六成熟捞出,放冷水中浸凉1分钟切片。3、炒锅倒油,中火烧温热放肉片炒至打卷。4、倒郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒后加酱油,糖,放熏干,青红椒,蒜苗炒至断生。5、加盐和鸡精调味即可。

【豉香回锅肉】1.五花肉用花椒桂皮水煮熟,凉透切片。2.蒜拍碎,蒜苗、红辣椒切段, 姜切片。3.油锅把肉片炒到自己接受的地步。4.油锅小火炒香豆豉酱和辣椒酱,入肉片和蒜末姜片炒匀,放糖、蒸鱼豉油、料酒小火煨入味。5.放蒜苗白,红辣椒炒断生,调味,放蒜苗、鸡粉、香油炒匀即可。

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