浓情小酥肉,爽酥酥到骨子里

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小酥肉是一道汉族传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见。

咱们先准备好今天需要用到的材料!

配料:猪肉、盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉、鸡蛋、啤酒、食用油。

第一步

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切成约半厘米厚的片,清洗干净。沥干水分。

第三步:

取一个大碗,加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

第五步:

锅里倒入油烧热。(菜菜提醒:多一些,能没过肉片)

第七步:

捞出后过一会颜色变深,所以炸的时候不要炸过火。(菜菜提醒:最好用厨房用纸垫着吸掉多余的油。)

第十步:

最后的最后,小酥肉每个地方的做法都不一样。菜菜的习惯是炸好以后立刻出锅,口感很香脆。但不习惯这种做法的朋友们还可以再加一步:放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时。再出锅就是很多人熟悉的带汤汁的酥肉了。

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