香辣肥牛干锅的做法

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主要原料:熟牛肉250克,熟肥肠250克,香辣虾调料小半袋(110克左右)

辅助用料:色拉油400克,特制红香油100克,冬笋(或黄瓜)200克,西芹(或元葱)150克,菜红椒150克,魔芋(或香菇)150克,土豆条250克,蒜瓣50克,大葱节50克,香菜10克,白芝麻5克

制作方法:

1、将制好的熟牛肉和肥肠500克备用

2、土豆条放入盐、少许水豆粉均匀,倒入油锅中炸至微黄捞出备用

3、铁

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香辣肥牛干锅的做法

 

锅内倒入200克色拉油和红香油,烧至100度左右(微有油烟冒出),下蒜瓣后即开猛火,随即下切好的熟牛肉、熟肥肠、香辣虾调料炒2分钟,然后用漏勺将牛肉肥肠捞出。余下锅内下魔芋、豆芽、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒约1分钟,加水约150克左右,烧沸即关火,起锅倒入干锅内。

4、将炸好的土豆条倒入锅内菜面上,再将漏勺中的牛肉和肥肠倒入锅中菜面上。

5、铁锅内倒入200克左右色拉油,烧熟,放入少许花椒和干辣椒段,淋入干锅内,再撒上芝麻,点缀些香菜,稍加修饰即可上桌食用。

6、食牛肉肥肠时可先不开火或开小火,食后可另加少量汤水烧开烫食荤菜、素菜。

油碟配置:一般食用香辣系列干锅不需要油碟,个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟。

椒香肥牛口感鲜香软嫩,做法简单快速,是一道名副其实的快手菜。赶快马住!

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