家常凉菜拍黄瓜怎么做好吃?

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拍黄瓜是一道家常凉菜,清凉爽口,最适合夏季食用,而且黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分非常丰富。

黄瓜的选购技巧:

黄瓜品种很多,但基本上是三大类型:

一是无刺种。皮光无刺,色淡绿,吃口脆,水分多,系从国外引进的黄瓜品种。

二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鲜,带甜味。

三是密刺种,果面瘤密刺多(刺多为白色),绿色,皮厚,吃口脆,香味浓。

简单地说,无刺品 种淡,少刺品种鲜,密刺品种香。不管什么品种,无疑都要选嫩的,最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时,任何品种都要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%,刚收下来,瓜条总是硬的,失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为,把变软的 黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在。消费者购买时很易识别。

下面就跟小编一起来学习黄瓜的各种做法吧

洋葱黄瓜炒鸡蛋

健康功效:

金针菇:补肝、抗癌、益肠胃

红椒:温中、开胃、消食

食材用料:金针菇200g,黄瓜300g,红椒1个,油,盐,花椒,白醋

菜谱做法:

1.金针菇洗净,切掉根部,焯水半分钟到一分钟,黄瓜切丝。

2.将焯水的金针捞出来放进凉水中,连带辣椒一起浸泡。

(辣椒浸泡是为了取出部分的辣味)

3.将所有材料捞出,控干水分。

4.油烧热,放入花椒,炸成花椒油。将花椒油浇到菜上,搅拌均匀即可。

菜谱小贴士:

1、花椒一定要炸出香味,但是不要炸黑,捞出。淋的时候可以用过滤网。

蓑衣黄瓜

食材用料:黄瓜200g,绿豆粉

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家常凉菜拍黄瓜怎么做好吃?

 

皮一张(约200g),蒜泥、香油、醋(酱油)、盐鸡精、芝麻酱适量

菜谱做法:

1.把蒜捣成蒜泥,把配料和在一起点上香油拌成汁备用,

2.黄瓜去皮从中间一劈两半,用刀面把黄瓜拍烂后切段,

3.绿豆粉皮先在清水中浸15分钟后再开水中煮软,切成宽条,

4.把黄瓜段和绿豆粉皮一起拌入汁,最后用手或用筷子抖匀即可。最后加入芝麻酱。

菜谱小贴士:

晚春可以常食用绿豆粥,并且适当的配些清热、滋养肝脏的食物:荞麦、薏米、荠菜、菠菜、芹菜、莴笋、茄子、黄瓜、蘑菇等,这类食物均性凉味甘,可清热,润肝明目。

芝麻酱黄瓜条

健康功效:

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

食材用料:胡萝卜一小段,蒜瓣两个,芝麻酱一大勺,盐一勺,香醋、芝麻油适量,嫩黄瓜

菜谱做法:

1.将黄瓜切成长条,芝麻酱用温水化开,充分搅匀。

2.蒜瓣搞成泥,加入芝麻酱中,加入一勺食盐,滴入适量芝麻油,.加适量香醋搅拌均匀。

3.胡萝卜简单加工一下,处理成花的形状。将黄瓜条和胡萝卜分别摆入盘中。

4.浇上拌好的芝麻酱汁即可食用。

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