麻辣水煮鱼的做法

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首先杀鱼时,把鱼血流净

1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、生粉或淀粉和盐来腌制10分钟左右。

2、在另一个大容器里放入煮过水的黄花菜、豆腐干、鲜虾、金针菇、还有年糕等直接放入即可,(喜欢什么可以自己加入)

3、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入的姜片、蒜片、花椒和干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒出香。

4、然后往锅内放入鱼骨鱼头一起煸炒后倒入约500毫升热开水(1碗左右),煮至沸腾约3分钟加盐等调味,沸腾后将鱼片放入烫2分

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钟,并放入剩下的葱段,即可关火。

5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉。

6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊。(根据自己麻辣口味的程度加入)

7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入葱蒜即可!

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