手把手教你做正宗水煮鱼

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冬天最适合吃一锅热气腾腾麻辣过瘾的水煮鱼了!那香辣的味道真是让人欲罢不能,其实水煮鱼自己在家就能做哦!小编来教你最正宗的水煮鱼做法。

1、买来鲤鱼,切成鱼片。

2、给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他你喜欢的调料)

3、少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。

5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽,鱼片只是铺在豆芽上面一层而已,所以自己在家里吃的话,也可以不放豆芽。

6、油刚浇上去的时候,千万小心,因为油温高,注意不要让油溅出来烫到自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

注:

1、煮鱼的水量不宜多,以鱼

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片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露外边。

2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,再煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。

3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。

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