美味滋补萝卜怎么选和吃?

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萝卜中含有丰富的对人体有益的成分。它的维生素C含量在蔬菜中名列前茅,是苹果和梨的10倍,所以有“萝卜赛梨”的赞誉;它还含有钙、磷、铁、锰、硼等无机物及粗纤维、木质素、葡萄糖、蔗糖、果糖等营养成分,既可当水果生吃,又能做蔬菜烹调。

明代医学美食鉴赏家李时珍是个“懂萝卜”的人,他曾开出了一串的萝卜食谱:“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可辣可饭,乃蔬中之最有利益者。”

萝卜生吃不但味美,而且很科学。

萝卜中丰富的维生素C不会被高温破坏,能很好地保留为人体利用,可防止皮肤老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮肤白嫩。生吃萝卜另一个好处是帮助促进消化。

萝卜含较多粗纤维,其辛辣成分还可促进胃液分泌,因此可以调整胃肠机能,减轻胃胀和消化不良。“上床萝卜,下床姜”,晚饭后看电视或看书时,吃几块脆萝卜,对消化和身体大有裨益。

另外,如果用新鲜生白萝卜榨汁,能滋养咽喉、化痰顺气,缓解冬季干燥引起的嗓子干痛、咳嗽痰多。具体做法是,榨出大概100毫升左右,一天分两三回喝下。

体质好的,可分两次喝;体质差一些,可以少喝或者饭后喝。哮喘患者可再加一点甘蔗、梨或者藕汁,辅助治疗的效果更好。

生吃萝卜一定要选对品种和品质。

萝卜品种繁多,其中

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北京特产的“心里美”、山东特产的水果萝卜,以及白萝卜等常见品种都很适合生吃,其特点是水分多、甜味多、辣味少。

据一老农介绍,萝卜重量在8两到1斤2两之间最好吃,而且选择外观粗大、均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软,“长得好看”的萝卜口感好。

如果萝卜表皮起皱,或是起“油”,出现半透明的斑块,说明不新鲜或者是受了冻;如果萝卜重量轻、不硬实,说明萝卜是空心、糠心。

如果萝卜发了较多新芽、根须,说明放置时间过长,养分所剩无几,这些萝卜都不宜食用,不是李时珍所赞的“蔬中之最有利益者”了。

小编总结:萝卜的做法多种多样,吃法也多种多样,只是,在购买之前,还是要学会怎么挑选,这样做出来的萝卜才好吃。

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