自贡鲜锅兔正宗做法

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主料:鲜兔丁(带骨)l斤

辅料:小米辣节l两、青条椒节3两、仔姜丝2两。

调料:色拉油4两、干花椒6克、豆瓣酱10克、姜蒜米各10克、糖醋各3克、鸡精、味精各6克、花椒油2O克、盐5克。

制作过程:

1、将兔丁用盐码味,过水待用

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2、锅中下油,烧至3成,下干花椒、豆瓣酱、姜蒜米、仔姜丝、小米辣节、过水后的兔丁一起翻炒,然后下入汤4两、青条椒节、鸡精、味精、糖醋、花椒油一同焖半分钟,起锅装盘即成。

特点:清香鲜辣、略带微麻。

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