家常红烧肉最好吃的做法

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红烧肉绝对是下饭的重头菜,但只吃肉是不是有些单调了,配上点菜会更好吃。不油不腻,开胃下饭,百吃不厌,易学易做。收藏起来,有机会都做一遍吧。

鸡蛋红烧肉

原料:五花肉,鸡蛋,黑木耳,大蒜,老抽,料酒,白糖,青蒜。做法:1.五花肉清洗干净后切成块;2.水烧开后放入红烧肉焯水;3.肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用;4.热锅后加入少量的食用油,下红烧肉中火煸炒;5.把水都煸炒掉,红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒;6.等老抽给肉上色均匀后加入料酒,加水没过红烧肉,放入大蒜,大火烧开;7.改小火慢慢炖半个小时。8.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟,把鸡蛋放入冷水里浸泡一会,然后去壳,用刀在表面划几刀;9.半小时后开锅放入鸡蛋,开大火,让汤水沸腾上来,过一分钟给鸡蛋翻身,这样鸡蛋颜色就很均匀。土豆红烧肉

原料:五花肉,土豆,白糖,盐,酱油,酱,八角。做法:1、将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。2、下入五花肉均匀裹上糖色。3、下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水(以淹住材料为宜)开始焖。4、焖至八成熟时放入土豆继续焖。5、至土豆和五花肉软烂,汤汁浓稠时加盐调味即可。

芋头红烧肉

原料:五花肉,芋头,盐,冰糖,葱,姜,八角,料酒,老抽。

做法:1、五花肉清洗干净后切块。2、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感,等油炸出许多后,倒出来。3、倒入老抽上色,放入葱姜片。4、加入半锅热水和一大勺料酒,小火炖肉。5、加入八角和适量冰糖。6、小芋头清洗干净,备用。7、等到肉炖到五六成熟时,把去了皮的芋头放进去,接着炖。8、等到肉和芋头都熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅。

板栗红烧肉

原料:五花肉,板栗,桂皮,冰糖,八角,料酒,生抽。做法:1、五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块放入沸水中焯一下,捞出后冲去血沫。2、剥壳栗子放入沸水中煮5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮。3、锅烧热,不放油,将煮好的肉块放入用小火翻炒,至表面微微变色出油。倒出多余的油,并盛出五花肉待用。4、炒锅入油,5成热时,将板栗放入炸至表皮金黄,捞出待用。5、炒锅中留底油,烧到3成热,小火放入冰糖用铲子翻炒,冰糖溶化开始出现金黄色时,这时绝对不能停手,要不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,并喷入料酒、生抽,以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入没过肉面的开水。6、水开后倒入砂锅中,盖盖小火煲35分钟后,加入板栗,再烧10分钟即可。蒜头红烧肉

原料:五花肉,蒜头,冰糖,生抽,老抽,盐,黄酒。做法:1、五花肉整条冷水下锅,汆水约5分钟捞出,改刀成均匀的块;蒜头剥去外皮洗净,入油锅煎至外表淡黄色捞出。2、锅内留余油,放入一勺冰糖,小火炒至糖基本溶化,倒入肉块炒至上色,肉里的油脂被逼出(如果油脂较多可用勺盛出一点)。3、加入黄酒、生抽和老抽翻炒均匀至上色,将炒锅里的肉转入电饭锅里,加入蒜瓣,按下煮饭功能键至程序完成。莲藕红烧肉

原料:五花肉,莲藕,生姜,生抽,老抽,料酒,冰糖,青蒜。做法:1、正方形的五花肉焯水后放入锅中,加入水,生姜,料酒,生抽,老抽,冰糖后旺火煮开后改小火煮一个半小时左右。2、莲藕清洗干净要去皮。3、对切后切成块或者直接滚刀切成块。4、放入莲藕继续小火煮半小时。5、加入切成小段的青蒜就可以出锅了。山药红烧肉

原料:五花肉,山药,盐,冰糖,姜,八角,桂皮,料酒,生抽,老抽,香叶。做法:1、五花肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血。2、煮好的五花肉用温水洗净,表面用厨房纸擦干后切小块(温水洗不会使肉热胀冷缩,口感变柴,煮熟的肉更容易切)。3、锅内倒少许植物油,倒入五花肉不断翻炒至出油(锅内不用太多油,五花肉本身会出油,翻炒一段时间,肥肉的油就会炒出来,但炒的时

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间也不能过长,时间长了肉也会变柴)。4、转中小火继续加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。5、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶和盐,放适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。6、山药去皮切滚刀块浸在水里备用(浸在水里可以防止氧化)。7、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂,最后大火收汁即可(收汁会让味道更浓郁,也让色泽更漂亮) 。粉条红烧肉

原料:五花肉,粉条,葱,姜,冰糖,八角,花雕酒,生抽,老抽,盐。

做法:1.五花肉洗净切块;粉条用水发透;葱切段,姜切片。2.炒锅放油,下肉块炒至变色盛出。3.锅里放冰糖炒糖色,放入肉块,加葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味。4.倒入清水,放生抽2勺,老抽1勺,少许盐,加盖大火煮开转小火炖1小时。5.锅内水剩1/3时,放入泡软的粉条,收汁即可。竹笋红烧肉

原料:竹笋,五花肉,冰糖,花椒,桂皮,八角,老抽,料酒,姜,葱,盐。做法:1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。干豆角红烧肉

原料:干长豆角,五花肉,八角,葱,姜,冰糖,生抽,老抽,盐。做法:1、五花肉切成小块,干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意),姜切片,葱切小断。2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分。3、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色。4、倒入焯好的肉,翻炒至肉上色。5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时。6、1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味,如果感觉汤汁比较多,就大火收汁,根据口味加适量盐即可。

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