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莴笋的家常做法

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1

葱油莴笋

材料:

莴笋1根、小葱2根

调料:

盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许

做法:

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。

3、切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。

2

莴笋木耳肉片

材料:

猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜

做法:

1, 猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,泡姜切片,炮红椒切段

2, 炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出

3, 炒锅下油烧至七成热,下泡姜、炮红椒、蒜末炒香,下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可

3

莴笋棒棒鸡

主料:莴笋260克鸡胸脯肉500克

调料:食盐5克醋5克味精3克料酒5克生抽4克辣椒油5克白糖4克胡椒粉3克植物油5克

做法:

1.莴笋去叶子,切去老根,削去皮,处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片

2.锅内放水烧开,水开后滴几滴植物油,加少许盐,将莴笋片放油盐水中焯一下,马上捞出过凉水(焯的时间不要太长,十几秒足矣)

3.我偷了一下懒,直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉

4.葱段姜片放水中,然后加少许料酒,放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟(我的鸡胸块头比较大,煮了十几分钟才煮熟)

5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉,然后用手撕成细丝

6.另拿一小碗,放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加,白胡椒粉

7.辣椒油搅拌均匀成料汁,莴笋片摆盘中,然后摆鸡肉丝,放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上,吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)

4

广式香肠炒莴笋

主料:广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只

辅料:植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量

做法:

1:香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2:蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片。蒜去皮切片。

3:将香肠切片。

4:锅入油,炒香蒜片。

5:下入莴笋和香肠同炒。

6:加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

5

莴笋酿桃仁

1、准备好所用食材,加州核桃仁用清水泡制20分钟

2、莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空,但不能挖到底,胡萝卜切成与莴笋一样大小的片

3、锅中注入水,加入盐和几点油,烧开,下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水

4、绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉,控水后,把桃仁插入莴笋的孔中,放在胡萝卜片上,码放在盘中

5、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油,把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可

6

蚝油莴笋叶

食材:莴笋叶 蚝油适量 蒜蓉适量

做法:

1、将莴笋叶摘下洗净,去除老叶,浸泡一会

2、洗净沥干后,切成寸段;

3、烧一锅开水,然后将切段的莴笋叶放入,焯水不超过1分钟,

就是水开后稍稍搅拌一下等待片刻就可以出锅了;

4、要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水,我家是净水龙头所以直接冲洗了,没有的话最后用纯净水或凉开水过一下;

5、然后整理的码在碗里,淋上蚝油,放上蒜蓉即可上桌

7

水墨莴笋

主料:莴笋1根

辅料:生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙

做法:

1.莴笋去皮洗净,买菜时请老板去皮更省时间

2.黑芝麻酱加生抽,然后一点点加凉开水,调成合适的稠度

3.将莴笋切成1厘米见方,5厘米长的长方条形

4.摆盘上桌,用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了

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烹饪技巧:

莴笋生吃也不错哦。用黑芝麻酱更香也更漂亮,摆个造型就可以上席了。如果自家吃,就无所谓切成什么样。没有黑芝麻酱,用白芝麻酱也可以。

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