有了这份万能凉拌汁,做凉拌菜不要太轻松!

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清淡口味

喜欢清淡口味,追求清爽凉拌菜的,可以用这道汁。

材料:花椒粉1勺;辣椒粉2勺;熟芝麻;八角1个;姜片;香葱;盐;植物油;

做法:

1、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒

2、放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊

3、将葱姜和辣椒捞出

4、一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐,倒入刚熬好的热油,这时一种辣油的香味瞬间飘散。

麻酱口味

对芝麻酱爱不释口的你,这道麻酱汁错不了,凉拌菜、凉拌面条都是扛扛滴。

材料:芝麻酱;酱油2勺;香油;米醋1勺;白糖1勺;蒜茸;芥末油;盐少量;纯净水;食用油;花椒10粒;干辣椒5个;

做法:

1、干辣椒洗净擦干,用剪子剪成小圈,放入碗中,另将勺子倒入食用油在火上加热,油温热时加入花椒,炸香至热后将热油冲入放着辣椒圈的碗中,制成麻辣油;

2、取芝麻酱,加入适量的盐,兑入约同量的纯净水,边加水边用勺子顺一个方向搅动,再加入香油,将芝麻酱慢慢澥开,混合调成稀浆;

3、之后根据自己的口味加入适量的麻辣油,最后滴上几滴芥末油,顺一个方向搅拌均匀,静止片刻即可。(用芥末粉

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味道更好哦~)

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