【鱼香、麻辣、红烧】做出比饭店还好吃的味道!

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鱼香、麻辣、红烧想必是最大众的味道,可谓是人人爱吃,但能不能做出饭店里的味道呢?今天就给大家介绍如何把那些最好吃的名菜家常化,做出比饭店还好吃的味道。

鱼香茄子

原料:豆腐、猪肉馅、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、白糖

做法:

1.豆腐切小块,葱姜蒜切碎备用。

2.锅内热油,放入姜蒜末及肉糜,中火爆香后加入豆瓣酱,糖,酱油炒均匀,倒入水煮开后放入豆腐,小火焖煮5分钟至豆腐入味,加入少许盐调味。

3.芡粉和水调匀后慢慢倒入锅中,直到浓稠后撒花椒粉拌匀,起锅撒葱花。

夫妻肺片

原料:辣椒、猪肉馅、盐、油

做法:

1.肉馅放到尖椒里,烧热锅子淋少量的油,摆进尖椒,大火单面煎1分钟,翻一面再煎1分钟。

2.盛进盘中,不加盖,进微波炉,高火2分钟即可食用。

蚂蚁上树

原料:五花肉、酱油、葱、姜、料酒、白糖

做法:

1.五花肉绰水定形,切成2.5CM宽窄肉块。

2.将葱姜铺在沙锅底部,将肉块皮朝下码在沙锅里,倒入200ml料酒,100ml酱油,100克白糖,大火烧开,小火慢炖2个小时。

3.将肉取出,装有盖子的碗,再入蒸锅蒸25分钟,即可。

红烧狮子头

原料:三黄鸡、盐、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、香叶、白糖、小葱、油、辣椒粉、芝麻

做法:

1.嫩鸡洗净,去掉鸡尖;姜切片、葱打结。

2.将鸡冷水下锅,水

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【鱼香、麻辣、红烧】做出比饭店还好吃的味道!

 

开后撇净浮沫,加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟,关火再焖10分钟,将煮好的鸡全部浸入冰水里,待完全冷却后捞出,晾干,表面可以刷一层麻油,剁成条状,整齐的码放在盘中。

3.将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中;锅中加适量油,放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香,捞出配料,将油冲入辣椒碗中,再将碗上盖一个碟子焖一下。

4.将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁浇在鸡肉上,在表面撒上少量小葱及红尖椒即可……

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