剁椒鱼头、清炖鱼头、红烧鱼头……鱼头家常做法

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我们平时吃鱼,都会把鱼头扔掉,其实鱼头做菜是最美味的。

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。鱼头有很多著名的菜,如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等。

今天就给大家介绍些简单易做又好吃营养的鱼头家常做法。

剁椒鱼头的做法

材料:鱼头1个,排骨适量,嫩豆腐1斤

调料:生姜2块、香葱,胡椒粉、味精各适量。

做法:1、鱼头开成两边,洗净备用,嫩豆腐切成片,用凉水泡着备用,生姜去皮切成片,香葱切成段。2、清油烧开,将鱼头放入,双面煎至微黄,倒入排骨、凉水(水盖住鱼头既可),大火将鱼头汤煮成白色,再将鱼头翻边,将豆腐放入,放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒),再煮上3-5分钟。3、开锅后

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撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放),装盆后再撒上香葱即可。

鱼头泡饼的做法

材料:鱼头1个、青椒适量、红椒适量

调料:盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、白糖、料酒2汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝各少许。

做法:1、鱼头洗净,从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。2、肉洗净切片或碎丁。3、热锅凉油放肉煸炒,然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。4、热锅凉油放花椒,炒香,捞出花椒,放绿剁椒稍翻炒。5、鱼头摆盘,一边放红剁椒、一边放绿剁椒。蒸锅放水做开,放鱼头大火蒸6——8分钟即可。

清炖鱼头的做法

材料:鱼头1个,红椒适量

调料:姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒,小葱各适量。

做法:1、将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。2、加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面。3、盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)。4、撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可。

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