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下饭菜有哪些?

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红烧排骨

【食材】

五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量

做法:

1)将五花肉煮至断生状态;切成大小一致的块

2)放在锅内煎;入生姜;放八角草果各一个,香叶一片

3)放冰糖;加料酒;加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐

4)加米醋;加水继续炖;直至肉变软糯汤汁收干即可

麻婆豆腐

【食材】

牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法:

1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。

腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5)倒入豆芽煸炒片刻,放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

6)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

7)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色,捞出来放在豆芽上。

8)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

9)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

10)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!

回锅肉

【食材】

鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量

做法: 微信号 LHWSHH

1)准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量,

2)将洗净的鱼头沥干水分,起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,

3)煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水

4)等汤奶白色了放适量的盐,适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。

蚂蚁上树

【食材】

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老

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抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

做法:

1)准备所需材料。

2)将猪肉洗净剁成肉沫。

3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。

4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

5)将调料和肉沫搅拌均匀,辣椒洗净,去净内部的籽。

6)用手掰开辣椒酿入肉馅,把辣椒填满肉馅,依次酿好。

7)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

8)煎至金黄色后反面,煎至熟透。

9)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

10)倒入调好的酱油淀粉勾茨,把茨汁煮开即可,辣椒装盘,淋上茨汁。

家常酸菜鱼

【食材】

肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺

做法:

1)肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。

2)青红辣椒切段备用。

3)酸豆角洗净后切小段。

4)锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。

5)翻炒肉馅加入少许盐。

6)加入少许酱油。

7)炒熟的肉末装入碗内备用。

8)锅内爆香蒜米放入青红辣椒。

9)倒入酸豆角到锅内。

10)翻炒一会酸豆角。

11)把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。

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