煮水饺用热水还是冷水?这么多年你都吃错了!

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冷冻水饺

适合冷水煮

【冷水煮更能确保馅儿煮熟】

如果等水滚才把冷冻水饺丢进去,外面100度,里面可能零下10几度,一加热起来,常常皮熟了,但肉还没熟,吃到夹生的水饺最为败兴,但如果用冷水煮就不会有这种问题。

【冷水煮更健康放心】

水饺多是猪肉馅,最怕不熟会有寄生虫,冷水煮水饺更能保证馅儿熟透,可杀死寄生虫,因此吃起来更放心。

【冷水煮更省时省力】

热水煮水饺不但要多花5分钟等水滚,放水饺时又怕热水溅起烫到手;而冷水煮水饺相比而言更为省事,水还没滚就直接丢锅里放着不管,10分钟后盛起饱满的水饺就可以开吃了。

现包水饺适合沸水煮

【沸水煮皮不会糊】

与冷冻水饺不同的是,若是现包的水饺用冷水煮,水饺皮会糊掉,而且现包水饺不存在内外温差大馅儿不易熟的问题,因此建议还是用沸水煮。

抱蛋煎饺

金黄的鸡蛋裹着一只只酥脆的煎饺,每一口都好美味。

用料:速冻饺子适量、鸡蛋一颗、小葱2根、芝麻适量

做法:

1、速冻饺子在铁锅摆好位置,倒油小火煎,盖锅盖焖一下。

2、饺子半熟后,倒鸡蛋液。

3、饺子熟了撒芝麻、葱花,熟西兰花,就出锅啦~

冰花煎饺

一盘饺子+淀粉水+平底锅=外皮金黄焦脆的完美冰花煎饺

用料:水饺、花生油、淀粉、水

做法:

1、首先你得有一盘饺子,如果自己不愿意包,速冻水饺也可以,无需解冻。锅内放少量花生油,油五成热时码放整齐水饺,小火慢煎定型。

2、这时可以调淀粉水,准备一个小碗,放一勺淀粉,大约10克左右。按淀粉与水1:10的比例加水,搅拌均匀。

3、饺子底部煎至金黄色,饺子基本定型。顺着锅边,倒入搅拌均匀的淀粉水,没过饺子底部即可。盖好锅盖,中火煮一分钟,转小火煮六分钟左右把淀粉水烧干,这个过程要注意观察,避免糊底。

4、当听到锅内有刺啦声,说明水快干了,可以打开锅盖看看,如果还有水分,可以转中火烧干水分即可。

5、轻轻晃动一下平底锅,准备一个盘子,将平底锅倒扣在盘子上。

素菜水饺

主料:饺子粉250g、白菜350g

辅料:油30ml、盐4g、胡萝卜60g、干木耳15g、粉丝35g、花椒30粒、蚝油10g、白胡椒粉适量、包饺子调料适量、葱8g、姜8g

做法:

1、250g饺子粉,我加了125g清水,和成面团,盖上盖子饧一个小时。如果你觉得硬的话,你可根据自已的习惯添加水的量。

2、面团饧着的时候,准备馅料,木耳、粉丝分别泡发,白菜、胡萝卜洗净。

3、胡萝卜擦成丝。

4、白菜切成碎末。撒适量的盐。为除去菜中的水份。

5、泡发好的木耳粉丝切碎。

6、锅中倒入油,爆香花椒。

7、捞出花椒,油热的时候就倒入胡萝卜丝中,再加入姜末拌匀。

8、白菜攥去水分,加入木耳、粉丝碎、葱末。

9、加入胡萝卜丝。

10、包之前再搅拌均匀加入耗油、盐、白胡椒粉、包饺子调料。

11、饧好的面做成长条。

12、切成均匀的剂子。

13、擀成饺子皮。

14、将馅料包入。

15、锅中水烧开后,倒入饺子,盖盖煮沸,饺子飘起来后,打开盖,稍煮即可捞出。

茶香牛肉水饺

主料:小麦面粉适量

辅料:牛肉1块

调料:食盐1小勺、酱油1小勺、鸡精1小勺、葱3根、姜1小块、花椒1大勺、香油数滴、龙井茶2大勺

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煮水饺用热水还是冷水?这么多年你都吃错了!

 

做法:

1、龙井茶和花椒一起放进小碗,用滚水冲开,加盖焖到凉,过滤出汁水备用;

2、取牛精瘦肉;斩成细细的肉馅;

3、用花椒茶叶水打水馅:少量多次,边加入边顺同一方向搅拌,直到肉馅上劲,即肉馅粘稠(感觉搅拌起来需要吃点儿力为止,不一定全部加上,不够也可以再加点儿水);

4、生姜切成末,大葱切成末;

5、肉馅中加入生姜末和葱末,顺打水馅的方向搅拌均匀;

6、加入适量酱油、香油、盐和鸡精,顺原来的方向,搅拌均匀;

7、水饺粉和水按2:1的比例和成面团,并饧、揉均匀;下剂,擀皮;

8、包成自己喜欢的形状(我包了鸡冠形),三点水法煮熟饺子。

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